所有的基酒都必须经过勾兑的工艺过程后才能进入到下一个生产环节，因为基酒是高度数的酒精，辛辣刺喉，是不适合直接饮用的，只有经过勾兑即生产商称之为勾调后的酒，才能去除辛辣，饮用时才会觉得口感圆润，国际上现有售卖的烈酒，如伏特加、威士忌等全部都是经过勾兑的蒸馏酒。在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。简单说就是白酒刚酿造出来以后，并没有完全体现酒品风格的物质转化，酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。因为在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的风格和质量。酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。因此，“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。枝江酒业在同行业中是较早使用微机勾兑技术的，与710研究所合作开发了微机自动勾兑技术，后来许多白酒生产厂家找710研究所订购微机自动勾兑设备，710研究所也因此成长为一个拥有自动勾兑系统技术的技术品牌。枝江酒业的核心竞争力表现在四个方面。一是地理优势。枝江的位置在北纬30度附近，是环绕地球的最为神秘亮丽的自然和文化带。枝江酒业多年的技术传承为枝江酒业积聚了宝贵的酿酒经验。二是有比较先进的装备和人才优势。九十年代初期就由国家下达指标在枝江酒厂建立白酒检测中心。三是有快速的市场反应机制。很早就应用了信息技术建立有可追索体系和售后服务系统。四是企业自身的品牌影响力也是枝江酒业的核心竞争力之一，在锻造品牌的过程中，也形成了枝江的企业文化。