枝江酒业早在80年代初，就总结并严格推行了“456质量工程”、名优工作和全面质量管理，到90年代企业改制后，在同行业中率先引入了当前国际上最为通行的ISO9000质量管理模式，2006年，再次在同行业率先引入HACCP食品安全管理体系并整合为质量、环境和食品安全“三合一”体系，实施一体化管理。这些先进国际管理标准的不断引入，规范了企业管理的各个流程，提升了企业综合管理水平，为枝江酒业产品质量安全的持续稳定提供了强有力的保证。

枝江酒业结合自身实际制定了《管理手册》、《HACCP手册》、28个《程序文件》、107个技术工艺管理文件和230个记录，这些管理规章覆盖了公司管理的全过程，共涵盖公司20个部门，10个车间。尤其是近几年在食品安全管理体系运行控制上，从建章立制和厂房、设备设施改造两方面不惜重金投入，达到国家法律法规要求。通过对食品的原料供应、生产加工、储存、运输、销售等方面进行危害分析、确定关键控制点，制定实施危害控制措施，确保不通过原材料和生产过程带入任何影响食品安全的有害物质，彻底改变了白酒传统粗放型生产环境，提高了产品的质量稳定性和饮用安全性。

枝江酒业的方针是“用心酿造顾客满意放心的产品，是我们永恒的追求”。对外是一个承诺，对内是一种要求。充分体现出了枝江酒业专注于产品质量，专注于食品安全，专注于消费者的企业精神。根据质量和食品卫生安全要求，确定了质量食品安全目标：成品酒液一次交检合格率100%；成品包装一次交检合格率≥99%；市场监督抽查合格率100%；顾客满意率≥90%。方针和目标在公司得到了全面宣贯并在生产经营过程中严格执行，各级员工质量安全意识显著增强。

枝江酒业坚持抓好过程管理，实行从原材料采购、生产工艺过程和产品检验、试验控制到产品出厂的全过程质量管理。通过感官品评、理化分析、瓶装检验等手段，加强工艺管理和产品质量的监督考核。同时，通过多层次的工艺质量检查监督、计划监督检查、经营工作会、内部审核、管理评审以及QC攻关小组等活动，对发现的问题及时纠正，并对改进进行跟踪验证，实现持续改进。

枝江酒业建立了完善的产品追溯体系。对销售的每一批产品建立了生产销售台账，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期等内容都做了详细记录，建立了产品电子查询平台，确保市场上流通的每一个产品都能追根溯源到每一个生产环节，保证了产品的可追溯性。

“三合一”管理体系的建立、运行为枝江酒业的腾飞打下了坚实的基础，产品销售额从认证之初的3000多万元到目前的25个多亿翻了80多倍。顾客满意度和员工契合度逐年提升，顾客投诉逐年下降，枝江系列白酒的知名度和美誉度不断提升。

一直负责枝江酒业质量管理工作的副总经理刘前生说，推行“三合一”管理体系，让企业不仅在内部管理上不断上档升级，还给了枝江酒业很多有益的启示。实践证明了“三合一”管理体系的科学性和适用性，助推了枝江酒业从优秀迈向卓越的进程。（张华）