科技创新与进步

成就“枝江”品牌的原动力

科技创新与进步是企业实现良好发展的重要因素，枝江酒业所走过的路有力地证明了“科学技术是第一生产力”这一真理。

2009年，枝江酒业技术中心现已被正式认定为全省白酒行业唯一的“湖北省酿酒工程技术研究中心”，这是在枝江酒业成为湖北省白酒行业唯一的博士后产业基地之后摘取的又一技术新高，成为湖北省在白酒科研领域的重要标志。在投资上亿元、建筑面积近10000平米的枝江酒业科技大楼里，酒体设计、分析测试、质量评审、包装设计、工艺研究、计量校验等实验室一应尽有。该中心配备了高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪、气相色谱仪、紫外可见光双光束分光光度计、高精度电子天平、水分测定仪及媒质分析仪等一大批进口高档检测及科研设备，还设有标准化的微生物实验室、感官质量品评室、小样设计室、计算机控制室。研究中心的试验场所、培训场所、装备水平和试验条件在省内酿酒业中首屈一指，为酿酒科技研究提供了良好的物质条件。

枝江酒业拥有高等学历的技术人员166名，其中中级职称人数30名，高级职称人数16名，研究生7名，国家级白酒评委6名，国家级露酒评委2名，享受国务院特殊津贴的白酒专家1名，国家级酿酒大师1名，省级酿酒大师1名，省级评酒师25名，并先后聘请国内外知名白酒专家周恒刚、梁邦昌、沈怡方等专家为顾问，如此班底在全国同行业亦属少见。枝江酒业还分别与湖北工业大学、三峡大学、长江大学、武汉工程大学共建产学研基地，校企优势互补、资源共享，为枝江酒业技术创新能力的提高奠定了坚实基础。目前，枝江已拥有专利80余项，科技成果奖2项，具有自主知识产权的技术标准3项，并在酿酒基础性和前沿性项目的技术研究上取得了重要突破。

在湖北省唯一的中国酿酒大师谭崇尧带领下，枝江酒业技术创新团队，秉承传统技艺，勇于大胆创新，对“枝江酒”进行了科学的总结和提炼。一是充分利用枝江地域特有的水质、气候、空气、土壤和微生物群落，通过驯化、富集形成具有枝江地域特色的麦曲微生物和窖泥微生物群，使这些特有微生物群在发酵中产生作用，构成枝江酒独特的香气和自然淳厚的品格。“曲香秀雅、口味绵甜、酒体丰满、后味悠长”，这是亿万消费者对枝江酒的中肯评价。二是面对未来白酒竞争与发展，站在探索湖北酿酒及长江中游高度规模化浓香型白酒生产的标准模式的高度，从顺应消费者的需要的角度去研究白酒风味发展的方向。枝江酒为稳定产品的品质有一套严格的工艺要求，原酒要以优质红高粱为主料、中高温大曲为糖化发酵剂，经窖龄20年以上泥窖60天发酵，分段分质摘酒，贮存老熟后方能作为基酒选用，成品酒出厂更需得三次口感、三次理化检测把关全部合格才能放行。

    枝江酒业将以“湖北省酿酒工程技术研究中心”为平台，充分利用自己的人才、装备及经营优势致力于社会研究资源的整合，密切开展产、学、研合作，真正发挥“中心”职能，为全省酿酒行业的技术进步提供全面服务，推进酿酒行业技术创新能力的提高，为打造百年枝江提供坚强动力，也为促进我省酿酒工业健康持续发展做出更大贡献。（黄宏俊）