从1817年到2010年, “枝江”从清朝嘉庆年间的“谦泰吉”古槽坊一路走来，稳健的步履跨越了三个世纪的风霜雪雨；从1978年到了1998年，“枝江”伴随着中国改革开放历史进程，展露地方名酒的独特风采，走进北京中南海，让湖北人民引以为豪；从1998年到2011年，“枝江”沐浴着企业改制的时代春风，一路从容，一路高歌，走进中国亿万个家庭，以“中国驰名商标”和“中华老字号”的品牌魅力，成为消费者所公认的新名酒品牌，以“曲香窖香最秀雅”的风格特色，成为中国浓香型白酒的杰出代表。 

作为古“谦泰吉”槽坊的正室血脉，湖北枝江酒业传承百年清代原生古窖，在传统白酒酿造工艺的基础上，融合现代酿酒科技，经过历代枝江酿酒人的不断改进和创新，集所有酿酒人的智慧结晶，终得浓香型白酒酿造的料、曲、窖、酿、藏“五字真经”，并总结成酿酒口诀：五谷杂粮要选好，神曲是骨尤重要，酒好全凭窖池老，八字口诀要记牢，好酒越藏越是宝。百年枝江正是运用“五真酿酒法”所酿造的中高端精品。

1、五谷杂粮酿美酒。

   江汉平原地肥水美，自古便有“湖广熟，天下足”之美誉。百年枝江酒取江汉平原糯米、小麦、大米、高粱、玉米五种粮食为原料，和谐配比，共同发酵，形成了综合五种粮食酒的独特枝江风味和口感，其特点绵甜爽净、香味谐调、酒体丰满、风格突出，确保了“百年枝江”产品的优秀品质。

2、神曲才能出佳酿。

  “曲乃酒之骨”，没有好曲难产佳酿。百年枝江的酒曲是通过自然接种当地微生物，采用传统的“人工踩曲”培养而成，这些微生物种类极其丰富，和当地环境气候关系密切，霉菌、酵母菌及其它微生物种类繁多，由于原料、工艺条件及环境的客观影响，枝江酒曲香浓郁，富含氨基酸和各种微生物生长代谢的各种酶类，能产生上百种香味成分，成为枝江酒具有独特香味和口感的重要原因。

3、酒好全凭窖池老。

   枝江酒业有这样一句老话：百年老窖千年糟，酒好全凭窖池老！窖池是各种酿酒微生物的温床，是发酵微生物所赖以栖息的场所，是形成白酒风味物质的关键所在。枝江酒业拥有众多窖龄200年左右的老窖池，经过近200年连续不断的使用和保养，已驯化和富集出非常适合枝江地理气候条件、具有枝江特色的微生物群系。

4、八字要诀贯始终。

   在长期的生产实践中，“枝江”形成了一整套独特而完善的酿造工艺，百年枝江的酿酒师们在配料、上甑、蒸馏、摘酒、摊晾、下曲、入窖等关键环节上严格遵循“匀、透、适、稳、细、净、低、准”的八字口诀，成为固定的工艺规范。

   5、好酒越藏越绵爽。

姜是老的辣，酒是陈的香。一般情况下，新酒须经一定时间的贮存方能变得绵软、醇厚、柔和。百年枝江全部采用陶坛贮存。陶坛透气性好，其表层所含多种金属氧化物在贮存过程中溶于酒中，对酒的老熟具有催陈作用。陈酿酒在陶坛内经长时间缓慢的物化反应，其味更醇，其香更浓。（黄宏俊）