白酒、陶瓷、丝绸、京剧并称为中国的“四大国粹”，不仅是中华文明的瑰宝，也是世界文明的珍贵财富。中国白酒从仪狄的古朴和杜康的优雅中走来，历经几千年的岁月洗礼，积淀了十分厚重的历史文化底蕴，成就了令世界陶醉的东方神韵，并显示出十分广阔的发展前景。据统计资料显示，全国目前现有白酒生产企业达37000多家，白酒年产量在800万吨以上，白酒销售收入达1700多亿元，白酒将长期成为中国居民消费的主要酒类。中国白酒企业已经呈现出规模化、工业化、多元化格局，白酒产业仍是二十一世纪的朝阳产业，其国际化进程明显加快；白酒消费需求量总体趋于稳定，白酒品种需求更趋理性；白酒的质量将不断提高，白酒口感将会越来越好；产品结构将向低度化、多味化、营养化、保健化、健康化方向发展；品牌理念日益强烈，品牌化经营趋势明显，资源将向名优白酒企业集聚；终端、渠道竞争也将表现得更为突出，针对消费者个性化服务的要求更加规范。这些市场表象和特点对我国白酒行业的发展提出了新的目标和要求。 每一个产业的兴衰无不与社会发展变革息息相关，作为具有几千年悠久历史的白酒产业，同样在经历了继“造酒时代”、“卖酒时代”、“喝酒时代”之后，正式迎来了它的“第四次浪潮”——“理性时代”。白酒“理性时代”的到来，必将对整个白酒行业的未来发展产生巨大影响和变革，白酒行业发展所面临的将是理性生产、理性经营和理性消费这三大课题，业界所关注的重点将体现在生产者、经营者和消费者的三维立体层面，“造什么酒、卖什么酒、喝什么酒”等一系列具有新时代特色的“酒文化”将不断衍生、升级并多元化。“造酒人”、“卖酒人”和“喝酒人”之间的和谐关系显得更为重要，对消费心理、消费情感、消费方式以及营销方略的研究必将成为整个行业所关注的热门话题。正如著名白酒专家高月明所言：中国白酒业已到了引导消费者如何喝酒的理性时代。 中国白酒“理性时代”的到来是整个行业发展的历史必然。在市场经济日益成熟和繁荣的现实生活中，人们所关注的重点不再局限于产品本身，而在于通过各种有效的媒体传播所折射出来的产品文化蕴涵、文化取向和品牌价值，对产品的评价标准在于产品本身所倡导的产品文化意义能否成为一种非常理性的社会生活时尚。从某种意义上说，白酒消费属于情感消费，特殊的产品属性赋予了白酒的情感灵性和功效，在进入社交时代、文化复兴时代、大众娱乐时代、人以群分的时代后，人们对情感、健康、文化、友谊、价值等生活元素的要求更加丰富也更加理性。白酒在人际间交往和各种社交活动中的不可替代性是不容置疑的。 中国白酒“理性时代”的特征，首先应该体现在白酒生产企业的理性生产和发展上。 白酒生产企业必须牢固树立科学发展观，切实做到以人为本、统筹兼顾和发展的可持续性。一是要正确处理国家利益、行业利益和企业利益之间的关系，站在促进民族产业国际化进程的高度，避免无序竞争和资源浪费，充分整合和发挥白酒行业的整体优势，共同把中国白酒产业的蛋糕做大。随着市场的不断成熟和完善，中国白酒已经进入理性的品牌竞争时代。大家知道，2008年北京奥运、2009年国庆大典以及2010年的上海世博会都大大提升了中国在国际上的地位和大国形象，民族自信心空前增强，“中国制造”在国际上的形象也大大提高，而白酒正是最具有自主知识产权的“中国制造”的代表，在良好的客观环境下，必将实现真正意义上的“走出国门”，让全世界人民所认接受、认可和喜爱。 二是要重新树立良好的行业形象，不断提升中国白酒的内在品质。这是一项十分重要的系统工程，也是整个行业发展的关键所在。它不仅涉及到白酒产品本身的质量保证，更涉及到与其相配套的食品安全、生态环境、健康指标、风格特色以及文化品位和情趣，实实在在地为广大消费者做好这些事情，而不能只停留在空洞的形式上，停留在虚浮的广告宣传上。比如现在市场上对年份酒以及窖藏、洞藏、府藏等概念的宣传上就必须规范，产品过度的包装问题也应该引起业界重视。一个建厂不到十年的厂家何以能生产出15年、20年或20年以上年份酒呢？消费者需要的是货真价实、明明白白的消费，而不是这种捕风捉影的概念炒作。白酒不是人们生活的必需品，而是一种为人们的生活提供情趣的快速消费品，真正能够赢得消费者的不是年份，也不是过度的包装，而在于产品本身过硬的品质。 三是要进一步加大产品结构调整力度，满足日益丰富的消费需求。白酒生产企业要根据不同的消费区域、消费群体、消费习惯和消费诉求，适时地对自身的产品体系进行科学调整，以满足不同形式的消费要求。比如现在的80后90后对红酒、洋酒的喜好以及对白酒的疏远，或将出现白酒消费群体的“断层”现象。80后90后是今后一个时期的市场消费主体，满足他们的需求是白酒生产企业应该考虑的战略问题，中国白酒的淡爽、低度路线或许是他们这一代人所最愿意接受的。 中国白酒“理性时代”的特征，还应该体现在白酒经销商的理性营销上。这就要求广大的白酒经销商与时俱进，切实把握白酒流通环节和过程中的客观规律性，增强服务意识，提高服务水平，扩大服务范畴，注重服务效果。酒类行业的大流通时代已经过去，取而代之的必将是兢兢业业的市场培育、细致入微的网络体系管理和市场基础环节的精耕细作。 中国白酒“理性时代”的特征，更体现在亿万消费者的理性消费上。在中国白酒第四次浪潮即理性时代到来之时，消费者虽然有些“审美疲劳”，但他们对品牌的忠诚度明显增加，对“牌子”越来越挑剔，喝酒者的兴趣越来越像看一场场演出，不断调整口味和要求，消费更加理性化。“理性喝酒”不仅是融入社会、交流友谊、娱乐休闲的需要，也是彰显个性、体验生活、品位文化的生活方式。理性喝酒者越来越多，他们所追求的是个性、品位、文化、氛围和健康，白酒、洋酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、保健酒等等，可供他们选择的消费品种很多很多，各种酒的市场份额也在不断地“此消彼长”，而白酒市场之所以能在相当长时期内保持稳定上升，除了白酒所特有的传统优势之外，更重要的一个因素就是整个白酒行业都在不遗余力地满足日益丰富的消费需求。消费者理性地选择自己所喜欢的品牌，在乎的是这个品牌所具备的品质，注重的这个品牌带给他的品位，追求的是健康的白酒消费所带来的精神和身体的双重愉悦。 中国白酒的理性时代的到来，将有助于调制“中国白酒的世界风格”，有助于培育“中国白酒的世界销售渠道”，有助于加速“中国白酒的国际化进程”。著名的白酒专家高月明指出，只有被世界接受的“中国创造”才是中国白酒产品的魂，才是中国白酒品牌的根。中国改革开放已经30多年，加入WTO也近10年时间，伴随着中国经济水平、综合国力和国际地位的提高，中国白酒必将融入世界大舞台，在标准、感官、包装、创新、技术、人才等诸方面与国际接轨，是中国白酒行业发展的必然趋势。（枝江酒业副总经理 谭崇尧）
